کباب

کباب چطور باعث سرطان می شود؟

این کلیپ کوتاه نگاهی دارد به شواهد علمی اثر سرطان زای کباب.
به طور خلاصه: حرارت دادن گوشت در دمای بالا باعث ایجاد گروهی از مواد شیمیایی به نام آمین‌های هتروسیکلیک (Heterocyclic amines) می شود. با خوردن گوشت این مواد به داخل سلول ها نفوذ می کنند و به دی ان ای سلول ها می چسبند و سلول ها را مستعد جهش های خطرناک سرطانی می کنند.

این کلیپ بخشی از سری علمی The Nature of Things است که از شبکه CBC کانادا پخش شده است.

اشتراک در RSS - کباب